發(fā)芽食物有毒不能吃？這兩種食物比土豆更驚人，營養(yǎng)更翻倍2018-02-28

常說發(fā)芽的食物一般都帶毒，

不能吃，吃了會致命！

可是，每一次在家里做飯，

總是舍不得扔掉發(fā)芽的食物。

土豆發(fā)芽了就直接削去發(fā)芽部分就好了、

紅薯發(fā)芽了就直接拔掉它的芽然后煮著吃、

土豆發(fā)芽了就在祛芽后用清水泡一下就可以吃......

這些吃法似乎沒什么問題，

但是吃得讓人心里發(fā)慌，

到底這些發(fā)芽食物能不能吃呢，

要該怎么判斷呢？

下面，萬大夫就跟大家說一說，

哪些發(fā)芽的食物是可以吃的，

哪些是一定不能吃的。

發(fā)了芽還能吃的食物

1 、蒜

大蒜發(fā)芽后，

只要蒜頭沒有變色、發(fā)霉，

就可以吃。

發(fā)芽大蒜的抗氧化物（硒元素）含量

比新鮮大蒜更高，

且在發(fā)芽后第五天達到峰值，

因此具有更好的防癌、抗衰老效果。

發(fā)芽大蒜在膳食纖維、維生素C、

維生素A、胡蘿卜素等方面的營養(yǎng)含量，

比沒發(fā)芽的更勝一籌。 

2、姜

姜也是個很容易發(fā)芽的佐料，

從市場上買回來的姜都會無法避免地帶有芽。

不過，與蒜不同的是，

生姜發(fā)芽并不會帶來更多益處。

反而，切開發(fā)芽的姜后，

你會發(fā)現(xiàn)姜肉變得很干，

吃起來干癟癟的，

這是因為芽吸取了生姜的營養(yǎng)，

令生姜本身營養(yǎng)大個折扣。

雖然營養(yǎng)大打折扣，

但是發(fā)芽生姜是可以吃的，

建議在發(fā)現(xiàn)生姜發(fā)芽時，

立即把它吃掉，

才不會損失太多營養(yǎng)。

小貼士

腐爛生姜不能吃

如果發(fā)現(xiàn)生姜已經(jīng)開始腐爛長出霉菌了，

霉菌范圍比較小的話，

切掉腐爛部位就可以；

而如果腐爛面積很大，

那就把整塊都扔掉。

因為生姜在霉變過程中會產(chǎn)生黃樟素，

人食后進入肝臟，

會對肝臟造成損害。

3、芋頭

其實芋頭在拔出來的時候，

已經(jīng)發(fā)過芽了，

不過一般都會將其莖、葉處理掉。

發(fā)了芽的芋頭同生姜一樣，

發(fā)芽會降低芋頭本身的營養(yǎng)價值，

且口感變差一些，

但總體是可食用的。

4、黃豆

黃豆發(fā)芽，

不等于黃豆芽。

黃豆發(fā)芽，一般長出0.5cm，

這樣的黃豆是可以食用的。

黃豆發(fā)芽后，

會將其妨礙營養(yǎng)素吸收的物質(zhì)分解掉，

也就是說，人體吃發(fā)芽的黃豆，

可以提高營養(yǎng)的吸收率。

而且，發(fā)了芽的黃豆，

口感也更清脆了。

5、其他

像豆角（豇豆）、香椿苗、

豌豆苗等蔬菜發(fā)了芽，

也依然能吃。

發(fā)了芽不一定能吃的食物

1、土豆

幾年前，廣東博羅縣曾經(jīng)發(fā)生過一起

小學生集體中毒的事件，

其中罪魁禍首就是發(fā)芽的土豆。

發(fā)芽土豆致人中毒的罪魁禍首是龍葵素。

這種毒素被人體攝入過多之后，

能刺激人的腸胃黏膜，

還能麻痹呼吸中樞，

使人出現(xiàn)口舌發(fā)麻、惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。

其實正常的成熟土豆中龍葵堿含量極低，

對人體無害，

而當土豆一旦開始發(fā)芽、變綠，

土豆會產(chǎn)生大量龍葵堿，

其含量是正常土豆中的50倍，

這個時候的土豆對于人體是有劇毒的。

當你看到土豆皮發(fā)綠或長了芽時，

你最好把它給扔掉，

如果發(fā)芽不嚴重的話，

可把發(fā)芽那一角削去并放在水里泡。

2、花生

在北方，花生芽還是一道挺受歡迎的芽菜。

不過，花生芽能不能吃，

首先要看它有沒有發(fā)生霉變，

因為花生發(fā)芽和發(fā)霉所需要的環(huán)境條件是一樣的，

很多發(fā)了芽的花生也會出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象。

如果花生表皮變成黃（褐）色，

并且吃起來有異味，那便是霉變了，

這種發(fā)了芽的花生是不能吃的。

3、地瓜

正常發(fā)芽的地瓜是可以吃的，

但如果地瓜的表皮長出黑斑或者褐色斑出來，

就最好不要吃。

因為這些黑斑是含有毒素這種有害物質(zhì)，

我們要遠離它們。

況且，長芽的地瓜，水分流失，

營養(yǎng)成分也會遭到破壞。

吃起來口感不僅不好，

而且食用價值也會大打折扣。

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