廣州健力園—酸性食物和堿性食物你真的了解嗎？2017-08-14

我們?nèi)粘z取的食物可大致分為酸性食物和堿性食物。從營(yíng)養(yǎng)的角度看，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。

酸性食物VS堿性食物

先做個(gè)小測(cè)試，你認(rèn)為橘子是酸性食物還是堿性食物呢？

答案是：橘子是堿性食物。別看它味道雖然酸，但它在人體內(nèi)進(jìn)行分解代謝后，更增加了血液的堿性。同樣的，有益于美容的醋味道也是酸的，可同樣是堿性食品。蔬菜、水果中含有較多的鉀鹽、鈉鹽和有機(jī)酸，它們?cè)谌梭w的代謝產(chǎn)物內(nèi)高含鈣、鎂、鉀、鈉等陽(yáng)離子，所以蔬菜、水果被稱為“堿性食物”。

認(rèn)識(shí)食物的酸堿性

大部分人對(duì)食物酸堿性的認(rèn)識(shí)十分模糊，認(rèn)為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。其實(shí)，食物的酸堿性不是用簡(jiǎn)單的味覺來判定的。所謂食物的酸堿性，是指食物中的無機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進(jìn)入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng)；磷、氯、硫進(jìn)入人體之后則呈現(xiàn)酸性。

食物酸堿一覽表

強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點(diǎn)、白糖、金槍魚、比目魚。

中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥。

弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。

強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。

中堿性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。

弱堿性食品：紅豆、蘋果、甘藍(lán)菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。

酸堿失衡影響腸胃

蛋白質(zhì)的食物如肉、蛋類等，需要在強(qiáng)酸的胃液中消化，而淀粉質(zhì)的食物如面包等，則要在堿性的環(huán)境發(fā)揮，如果將以上食物一起食用，蛋白質(zhì)的食物與淀粉類的食物不能進(jìn)行同時(shí)消化。淀粉在胃中停留等待消化的時(shí)間里，易造成糖類的發(fā)酵、腐敗，引起胃腸過重的負(fù)擔(dān)，所以容易引起飽脹、吐酸或口中有異味，也影響到營(yíng)養(yǎng)的吸收。

而檸檬、橘子等酸性水果，或是食用的醋以及有機(jī)酸進(jìn)入體內(nèi)后，經(jīng)過胰液、膽汁、腸液、碳酸的中和后被肝臟吸收，很快燃燒成二氧化碳，對(duì)身體不會(huì)造成負(fù)擔(dān)。有機(jī)酸被分解后，留下的礦物質(zhì)成分即鉀、鈉、鈣、鎂等。所以，消化功能不良的人應(yīng)該盡量避免過度攝取酸性食物，尤其要減少蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉類食物的攝取，增加堿性食物的比例。

酸性體質(zhì)VS堿性體質(zhì)

健康人的體質(zhì)應(yīng)該呈弱堿性，PH值在7.35～7.45之間。酸堿平衡是人體重要的平衡因素之一，對(duì)身體健康和各個(gè)器官的正常運(yùn)行起著重要作用。

在這個(gè)范圍中的人體就意味著每天我們攝入的酸性及堿性食物，經(jīng)過人體的分解，在體液（血液、尿液、組織液）中產(chǎn)生的酸性、堿性物質(zhì)能夠在我們身體內(nèi)保持平衡。而一旦出了這個(gè)范圍，哪怕是0.1個(gè)單位的ph值對(duì)我們來說都意味著中毒（酸中毒或者堿中毒）。

酸是“百病之源”

當(dāng)人體體質(zhì)保持在正常的弱堿性狀態(tài)時(shí)，機(jī)體免疫力強(qiáng)、生病機(jī)會(huì)就少。

而當(dāng)機(jī)體處于酸性狀態(tài)，哪怕是弱酸性狀態(tài)時(shí)，也會(huì)誘發(fā)一些疾病。這是因?yàn)樗嵝泽w質(zhì)會(huì)導(dǎo)致酶促反應(yīng)效率下降；血液黏稠度上升，流動(dòng)性下降；免疫功能下降；細(xì)菌和真菌在體內(nèi)生存活躍；改變血紅細(xì)胞的物理特性，影響血液循環(huán)的效率，因此容易引起某些疾病。

經(jīng)過臨床研究證明，80%的亞健康都是因?yàn)樗嵝泽w質(zhì)引起的，亞健康時(shí)血液會(huì)變酸，血液的色澤加深，黏度增大，甚至發(fā)黑而且渾濁。而血液中兒茶酚胺的含量增高，致使交感神經(jīng)興奮度增高，人體會(huì)變得過于敏感，引起焦躁、慢性疲勞、便秘、皮膚粗糙、手足發(fā)涼、容易感冒、傷口不容易愈合、抵抗力下降等。

兩大“強(qiáng)酸食物”再次提醒

碳酸飲料：

常喝碳酸飲料會(huì)引起很多問題，首先飲料中過多的糖分被人體吸收，就會(huì)產(chǎn)生大量熱量，非常容易引起肥胖。其次，它會(huì)給腎臟帶來很大的負(fù)擔(dān)，這也是引起糖尿病的隱患之一。再有，碳酸飲料會(huì)影響你的骨骼，骨折的幾率會(huì)大大提高，喝碳酸飲料還會(huì)影響鈣質(zhì)的吸收和沉積。碳酸飲料同樣會(huì)造成酸性體質(zhì)，飲料中添加碳酸、乳酸、檸檬酸等酸性物質(zhì)較多，而人們所攝入的甜食、淀粉類食品、肉、魚等酸性食物比重越來越大，許多人的血液呈酸性。

甜食：

甜食中的葡萄糖和果糖可以迅速補(bǔ)充能量，但是也會(huì)引起肥胖。在日漸肥胖的狀態(tài)下，人的疲勞感頻率也會(huì)增多。甜食的最終代謝產(chǎn)物是二氧化碳和水，二氧化碳是促使人們身體向酸性體質(zhì)轉(zhuǎn)化的物質(zhì)，酸性體質(zhì)常常會(huì)有疲勞感產(chǎn)生。

廣州健力園生物科技有限公司成立于2001年，是一家集產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)和銷售于一體的高新技術(shù)公司，主要從事糖尿病、高血壓、高血脂、心腦血管、中老年慢病及代謝疾病的篩查、預(yù)防與管理工作。

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