維生素B族19問(wèn)（下）2018-08-02

11. 討論一下你為什么不快樂(lè)？

答：很多人不能夠理解情緒（精神層面）與營(yíng)養(yǎng)（物質(zhì)層面）有關(guān)，就好比經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)決定上層建筑一樣，營(yíng)養(yǎng)是一切的基礎(chǔ)。雖然人的情緒波動(dòng)可能由于各種原因引起，而營(yíng)養(yǎng)決定了人類(lèi)處理情緒的能力。

維生素B族，被認(rèn)為是一種強(qiáng)有效的對(duì)抗壓力的營(yíng)養(yǎng)素，尤其是VB1、VB6、VB12、煙酸。缺少VB1時(shí)，容易煩躁不安、激動(dòng) 、頭痛；缺少VB12時(shí)，容易疼痛感覺(jué)異常、精神抑郁、記憶力下降；而缺少煙酸時(shí)，容易煩躁、焦慮、抑郁、健忘、感情冷漠，甚至癡呆、精神失常。感覺(jué)壓力大的時(shí)候，應(yīng)多攝入一些維生素B族，半小時(shí)后人就變得樂(lè)觀，能大大減少因抑郁癥而自殺的情況。據(jù)說(shuō)富士康頻頻發(fā)生跳樓事件后，在所有的宿舍陽(yáng)臺(tái)都裝了陽(yáng)臺(tái)防護(hù)網(wǎng)，并派了一批心理醫(yī)生進(jìn)駐富士康為員工進(jìn)行心理疏導(dǎo)。其實(shí)，鄙人覺(jué)得，他們更有必要請(qǐng)一批營(yíng)養(yǎng)師為員工進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估，又或是定期給每位員工發(fā)放維生素B族，雖然“簡(jiǎn)單粗暴”了一點(diǎn)，但也不失為一項(xiàng)有效措施。

 12.貧血了，只要補(bǔ)鐵就好嗎？

答：貧血非常普遍，最常見(jiàn)的是缺鐵性貧血，然而，單純補(bǔ)充鐵補(bǔ)充劑，對(duì)缺鐵性貧血的改善效果非常有限。鐵的吸收、利用，血紅蛋白的合成，與很多營(yíng)養(yǎng)素有關(guān)。VB2與鐵的吸收、儲(chǔ)存、動(dòng)員都有關(guān)；VB6可催化血紅蛋白的合成；VB12可以促進(jìn)紅細(xì)胞的再生；此外，缺少VB12及葉酸，都有可能引起巨幼紅細(xì)胞性貧血；而補(bǔ)充維生素C及優(yōu)質(zhì)蛋白都對(duì)貧血改善有重要意義。

13.高考那年，為什么我總是昏昏欲睡？

答：我經(jīng)常想，倘若那時(shí)候我懂得營(yíng)養(yǎng)；又或者，學(xué)校給我們請(qǐng)了營(yíng)養(yǎng)師，是不是我的成績(jī)會(huì)好一些，能考一所更好的大學(xué)......

有那么幾個(gè)月里，我每天上午都處于瞌睡狀態(tài)。很久以后，我才知道原因：那幾個(gè)月，天氣太熱，不能蒸飯，因?yàn)槊紫春昧朔鸥粢箷?huì)嗖掉。包子、饅頭我都不愛(ài)吃，于是每天早上都是一盤(pán)炒米粉，沒(méi)有蔬菜，只是灑幾粒蔥花，大部分時(shí)候都是清炒，偶爾加一個(gè)雞蛋，或是幾片瘦肉。米粉屬于所以精制食品，維生素B損失殆盡，蛋白含量也很低，那幾個(gè)月的早餐，我只是吃了“1大盤(pán)的淀粉+1點(diǎn)點(diǎn)蛋白質(zhì)+1勺油”，倘若那時(shí)候可以吃1片B族維生素，幫助我把這三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化掉，我就會(huì)精神許多，不會(huì)昏昏欲睡了。

14.為什么年紀(jì)輕輕白了頭？

答：曾經(jīng)有一組很有意思的漫畫(huà)：本科畢業(yè)的時(shí)候是謝霆鋒，念完碩士出來(lái)就變成了薩達(dá)姆，博士畢業(yè)的時(shí)候變成了本拉登。這則漫畫(huà)一點(diǎn)都不夸張，念書(shū)的時(shí)候，班上有一半的同學(xué)都是“頭發(fā)花白”；若干年后回學(xué)校，看到那些留校的同學(xué)，竟有2/3都白了頭。我總覺(jué)得白頭發(fā)是件很容易解決的事情，因?yàn)槲乙活^烏黑亮麗的秀發(fā)從來(lái)都是別人羨慕的對(duì)象。只可惜那些高級(jí)知識(shí)分子，課題壓力大，熬夜是常態(tài)，可自恃學(xué)富五車(chē)才高八斗，卻不知隔行如隔山，不肯聽(tīng)旁人一言。B族維生素當(dāng)中的葉酸、泛酸、生物素對(duì)于維護(hù)毛發(fā)的健康非常重要，同時(shí)補(bǔ)充可以令頭發(fā)恢復(fù)原來(lái)的顏色；而對(duì)于脫發(fā)的人群，則應(yīng)增加另一種維生素B：肌醇。

15.口服避孕藥，得同時(shí)吃維生素B？

答：口服避孕藥，容易造成VB6不足，而長(zhǎng)期缺乏VB6，可能會(huì)造成貧血、皮膚變得粗糙伴發(fā)周?chē)窠?jīng)炎，還會(huì)增加動(dòng)脈粥樣硬化及血管栓塞的危險(xiǎn)。

16.為什么糖尿病人需要補(bǔ)充維生素B?

答：2型糖尿病被認(rèn)為是碳水化合物、甚者是三大宏量營(yíng)養(yǎng)素代謝障礙性疾病。B族維生素是三代營(yíng)養(yǎng)素代謝的輔酶與糖尿病關(guān)系密切。煙酸和Cr3+、谷胱甘肽組成的葡萄糖耐量因子，是胰島素的輔助因子，有助于胰島素充分發(fā)揮作用，促進(jìn)葡萄糖轉(zhuǎn)變成脂肪，而起到降低血糖的作用；而VB2與煙酸的合成相關(guān)；VB6缺少時(shí)，色氨酸無(wú)法轉(zhuǎn)變?yōu)闊熕?，便?huì)轉(zhuǎn)化為黃嘌呤尿酸，損害胰腺組織，導(dǎo)致糖尿病；VB1、VB2、VB12被認(rèn)為是神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)因子，可改善糖尿病人手腳發(fā)麻、刺痛、冰冷等神經(jīng)病變；另外，糖尿病人“三多一少”，小便的增多會(huì)增加維生素B的流失，而加重維生素B的缺乏程度。

17.喝酒前吃些維生素B，是否不容易醉？

答：維生素B可以促進(jìn)代謝，飲酒前半小時(shí)內(nèi)吃B族維生素片，確實(shí)可以起到解酒的作用。

18.缺乏維生素B容易得尿路結(jié)石？

答：尿路結(jié)石的產(chǎn)生與很多因素有關(guān)，比如：飲用水硬度過(guò)高、飲食中草酸太多、鎂缺乏以及泌尿系統(tǒng)感染等。其中，尿路結(jié)石主要是鈣性結(jié)石，包括草酸鈣和磷酸鈣結(jié)石，占尿路結(jié)石的90%?；疾菟猁}結(jié)石者，多數(shù)缺乏VB6。VB6不足時(shí)，甘氨酸利用不當(dāng)而被轉(zhuǎn)化成草酸，草酸濃度過(guò)高時(shí)，容易形成草酸鹽結(jié)石。

19.缺乏維生素B容易血脂異常？

答：VB6參與脂肪代謝；煙酸參與脂肪酸、膽固醇以及類(lèi)固醇激素的生物合成，大劑量的煙酸能降低血甘油三酯、總膽固醇，同時(shí)還能擴(kuò)張血管，因而臨床上常用于治療高血脂病人；VB6、VB12及葉酸缺乏時(shí)，會(huì)造成高同型半胱氨酸血癥，增加動(dòng)脈粥樣硬化危險(xiǎn)，是心腦血管疾病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。

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參考文獻(xiàn)：

焦廣宇，蔣卓勤等.《臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》第3版.北京：人民衛(wèi)生出版社，2010.6

韋莉萍，胡志庚等.《公共營(yíng)養(yǎng)師》.廣東經(jīng)濟(jì)出版社，2008

吳為群.《營(yíng)養(yǎng)防病圣典》.北京：中國(guó)醫(yī)藥科技出版社，2015.6

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