牛奶奶，羊奶奶，誰才是親奶奶2018-08-16

人類最理想的食物是什么？

毫無疑問，是母乳。倘若媽媽身體健康，且營養(yǎng)充足，她所分泌的乳汁，足夠提供寶寶6個月內(nèi)生長發(fā)育需要的全部營養(yǎng)；除此之外，母乳中還含有提高寶寶免疫力的活性成分；母乳作為人類最天然的食物，其營養(yǎng)結(jié)構(gòu)是最能夠滿足人類需要、最容易被人體吸收的。對于嬰幼兒如此，對于體虛、年老的人，又何嘗不是呢？可是，母乳如此珍貴，對于不幸沒有母乳喝的寶寶，對于體弱的人，要怎么辦呢？

 

羊氏乳母

在我國，早已有“羊氏乳母”的說法。羊奶育孤的故事，有很多。過去，當(dāng)寶寶沒有母乳喝，或媽媽奶水不足時，怎么辦呢？

喝羊奶！羊奶是所有動物奶中，最接近人奶的，因而有了“奶中之王”、“貴族奶粉”的說法。

羊奶含有200 多種營養(yǎng)物質(zhì)，除去我們常說的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)，還含有很多生物活性物質(zhì)。羊奶之所以較其他動物奶更適合人類，在于：

（1）羊奶蛋白質(zhì)含量為1.5%,與母乳接近，且容易被人體消化吸收。相比之下，牛奶蛋白質(zhì)含量為3%，比母乳高2倍多，酪蛋白與乳清蛋白的構(gòu)成比與母乳恰好相反，并不適合嬰幼兒消化系統(tǒng)的消化吸收。

不同奶中主要營養(yǎng)素含量比較（每100g）

 （2）牛奶中的酪蛋白，遇到胃酸時會凝結(jié)成塊，不利于吸收，而羊奶中的酪蛋白結(jié)構(gòu)與牛奶不同，很容易被人體消化、吸收。

（3）羊奶中脂肪、碳水化合物與母乳相近；羊奶的脂肪球小而均勻，容易被人體消化吸收，更適合嬰幼兒、孕婦和老人食用，且長期飲用不會引起脂肪堆積和發(fā)胖。經(jīng)常有人牛奶過敏；而喝牛奶出現(xiàn)乳糖不耐受，引起腹痛、腹脹、拉肚子的現(xiàn)象，在我國尤其普遍；然而，喝羊奶很少有過敏反應(yīng)，也不會出現(xiàn)乳糖不耐受的現(xiàn)象。

（4）羊奶中含有很多和母乳中一樣或相近的活性生長因子，如表皮生長因子、胰島素樣生長因子、成纖維細胞生長因子、轉(zhuǎn)化生長因子，它們對于嬰幼兒及新生動物的生長發(fā)育起著不可缺少的作用。

這還與進化有關(guān)？

筆者從“羊”和“養(yǎng)”的造字上，看出了一些端倪。養(yǎng)，繁體為“養(yǎng)”，上為“羊”，下為“食”。羊很溫馴，是人類最先馴化、飼養(yǎng)的家畜，不同于狗、牛、馬等需要用來耕種、勞作，羊主要是用來吃的，羊奶很有可能是人類喝到的第一口畜奶。而人體之所以很容易消化、吸收羊奶中的營養(yǎng)成分，極有可能跟萬千年來的進化有關(guān)。

聽聽中醫(yī)怎么說

我去詢問中醫(yī)，中醫(yī)是提倡喝羊奶還是牛奶？他斬釘截鐵的說：羊奶！羊奶性溫，牛奶性寒，喝羊奶可以護養(yǎng)身體的陽氣，喝牛奶會傷陽氣，久而久之，會導(dǎo)致過敏體質(zhì)。陽氣，是人體的營衛(wèi)之氣，也就是免疫力，陽氣虛時，免疫力下降，就容易過敏。想來，這也許就是為什么西方發(fā)生過敏的人很多；也是現(xiàn)在越來越多的人會過敏的原因之一了。

看看中醫(yī)典籍怎么說

《本草綱目》記載，“羊乳，甘溫?zé)o毒，可益五臟，補腎虛，養(yǎng)心肺，治消渴，療虛勞，利皮膚，潤毛發(fā)；和小腸，利大腸。”

唐·咎殷，《食醫(yī)心鑒》記載，“羊乳，益腎氣，強陽道，對體虛之人，無論何種病癥皆宜，即使健康之人，服之亦可增加體質(zhì)?！?

按照古籍的記載，喝羊奶可以補五臟，對心、肝、脾、肺、腎都有好處，可以補腎氣、提陽氣；可以治療糖尿??；可以治療由于過度勞作造成的體虛；可以美容，能夠潤澤肌膚、毛發(fā)；很溫和，對小腸、大腸都有好處；不管什么病癥的人，都能吃；即使沒有病痛的人，喝羊奶也可以增加體質(zhì)。

喝羊奶有助于治療糖尿病

脾腎陽虛、心肺陽氣受損是現(xiàn)代2型糖尿病的中醫(yī)診斷基礎(chǔ)。而羊奶性溫，補五臟，可以提升人體陽氣。

營養(yǎng)醫(yī)學(xué)認為，糖尿病是碳水化合物代謝障礙性疾病，并可合并脂肪、蛋白質(zhì)代謝障礙。羊奶的三大營養(yǎng)物質(zhì)容易被人體消化、吸收，有利于代謝；羊奶所富含的各種維生素礦物質(zhì)有利于增強胰島素敏感性，改善胰島素抵抗；研究表明，羊奶中含有胰島素樣生長因子，它的結(jié)構(gòu)和功能均與胰島素相似，具有降血糖、促進細胞的分化成熟、刺激胃腸道生長和消化酶活性等生理功能。

喝羊奶可以美容

《魏書》記載，“常飲羊乳，色如處子”。這里有個故事，漢朝美女王昭君遠嫁匈奴之后，不但沒有容顏憔悴，反而愈發(fā)容顏煥發(fā)。因為匈奴屬于游牧民族，羊奶是人們?nèi)粘Ｉ钪斜貍涞慕^佳飲品。王昭君嫁到匈奴，天天飲用羊奶，即“色如處子”，備受單于喜愛。

研究表明，羊奶中含有表皮生長因子，它是一種廣泛存在于人或其它動物體內(nèi)的小分子多肽，可刺激表皮細胞的增殖和分化，加快肺上皮細胞的生長和成熟，修復(fù)肌膚和黏膜。因此，喝羊奶不僅可以美容，促進傷口修復(fù)，對口腔、咽喉、食道、胃、腸道、肺、肝的健康也多有益處。除此之外，羊乳中的超氧化物歧化酶(SOD)能夠清除自由基、抗衰老。

喝羊奶有利于肝病患者的康復(fù)

復(fù)旦大學(xué)附屬公共衛(wèi)生臨床中心重癥肝炎/ICU科朱慧、郭紅英等在2015年的一項研究顯示，羊奶粉能有效改善乙型肝炎肝硬化患者的營養(yǎng)狀況，提高肝臟的合成功能。選取80例乙型肝炎肝硬化患者，40例常規(guī)飲食對照，40例以羊奶粉做營養(yǎng)支持治療。治療第12周的檢查結(jié)果顯示，羊奶粉支持治療組的患者，其體質(zhì)指數(shù)、上臂肌圍、白蛋白、前白蛋白、膽堿酯酶都明顯優(yōu)于常規(guī)飲食對照組。

喝羊奶可以提高智力強化視覺

羊奶中的DHA是大腦和視網(wǎng)膜發(fā)育的重要物質(zhì)，?；撬?、腦磷脂、核苷酸、環(huán)磷腺苷等均能促進青少年視力和大腦神經(jīng)系統(tǒng)的健康發(fā)育。

 

其實，作為最接近母乳的一種奶源，羊奶具有極高的營養(yǎng)價值和極佳的保健性能，除以上所述，還有很多，比如降低膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病、緩解壓力等，在此就不贅述了。說到這，牛奶，羊奶，到底哪個更親些，我想您已經(jīng)很明白了吧？

 

參考文獻：

焦廣宇，蔣卓勤等.《臨床營養(yǎng)學(xué)》第3版.北京：人民衛(wèi)生出版社，2010.6

韋莉萍，胡志庚等.《公共營養(yǎng)師》.廣東經(jīng)濟出版社，2008

高佳媛，邵玉宇等. 羊奶及其制品的研究進展[J].中國乳品工業(yè), 2017年第1期,34-38

劉 暢，許曉丹等.羊奶的營養(yǎng)保健功能與研究現(xiàn)狀[J].乳液科學(xué)與技術(shù),2013年第1期,25-28

 

	  



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