立夏|夏日將至，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)2023-05-08

轉(zhuǎn)眼之間，春天已經(jīng)悄悄離去，我們來(lái)到了夏季的第一個(gè)季節(jié)——立夏。時(shí)至立夏，萬(wàn)物繁茂。歷書云：“斗指東南，維為立夏，萬(wàn)物至此皆長(zhǎng)大，故名立夏也?！薄对铝钇呤蚣狻分姓f(shuō)：“立，建始也，夏，假也，物至此時(shí)皆假大也?！边@里的“假”，即“大”的意思，是說(shuō)春天播種的植物已經(jīng)直立長(zhǎng)大了。立夏后，日照增加，逐漸升溫，雷雨增多，標(biāo)示著萬(wàn)物進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)階段。

實(shí)際上，按氣候?qū)W的標(biāo)準(zhǔn)，日平均氣溫穩(wěn)定升達(dá)22℃以上才算入夏，“立夏”前后，我國(guó)只有福州到南嶺一線以南地區(qū)真正的“綠樹濃陰夏日長(zhǎng)，樓臺(tái)倒影入池塘”的夏季，而東北和西北的部分地區(qū)這時(shí)則剛剛進(jìn)入春季，全國(guó)大部分地區(qū)平均氣溫在18～20℃上下，正是“百般紅紫斗芳菲”的仲春和暮春季節(jié)。

立夏習(xí)俗之茶葉蛋

立夏一般在農(nóng)歷的四月，俗話說(shuō)：“四月雞蛋賤如菜”，這個(gè)時(shí)期人們會(huì)把多余的雞蛋放入吃剩的“七家茶”中煮燒，就做成了“茶葉蛋”。后來(lái)人們又改進(jìn)煮燒方法，在“七家茶”中添入茴香、肉碎、桂皮、姜末，讓它的味道變得更好了。從此，茶葉蛋不再是立夏的氣節(jié)食品，而成為我國(guó)傳統(tǒng)小吃之一。

“立夏吃蛋”

其實(shí)，“立夏吃蛋”的習(xí)俗由來(lái)已久。俗話說(shuō)：“立夏吃了蛋，熱天不疰夏?！睆牧⑾倪@一天起，天氣晴暖并漸漸炎熱起來(lái)，許多人特別是小孩子，會(huì)有身體疲勞四肢無(wú)力的感覺，食欲減退、逐漸消瘦，古人稱之為“疰夏”。傳說(shuō)女媧娘娘告訴百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋，可避免疰夏。因此，立夏節(jié)吃蛋的習(xí)俗一直延續(xù)到現(xiàn)在。茶葉蛋也是基于這個(gè)習(xí)俗而產(chǎn)生的傳統(tǒng)小吃。

實(shí)際上，立夏確實(shí)是適合吃雞蛋的時(shí)節(jié)。俗話說(shuō)，“立夏吃雞蛋，石頭能踩爛”，就是吃了雞蛋人特別有勁的意思。夏季人體消耗大，及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素是健康的關(guān)鍵。雞蛋清是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，雞蛋黃里富含卵磷脂，是非常好的營(yíng)養(yǎng)食品。中醫(yī)認(rèn)為，雞蛋性平，能補(bǔ)氣虛，有安神養(yǎng)心的功效。并且雞蛋不傷脾胃，營(yíng)養(yǎng)豐富，無(wú)論男女老少都可以在初夏時(shí)節(jié)吃雞蛋，能很好地防止因天氣炎熱，而出現(xiàn)的四肢疲勞、食欲不振等癥狀。

立夏

需要注意的是，盡管雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是雞蛋不是吃越多就越好。多吃雞蛋容易造成營(yíng)養(yǎng)過盛、導(dǎo)致肥胖，增加肝臟與腎臟的負(fù)擔(dān)。蛋白質(zhì)過剩會(huì)使尿素制造系統(tǒng)負(fù)荷過重，食入過多蛋白質(zhì)，還會(huì)在腸道產(chǎn)生大量的氨、羥、酚等化學(xué)物質(zhì)，對(duì)人體的毒害很大，很可能會(huì)出現(xiàn)易出現(xiàn)腹部脹悶，頭暈?zāi)垦！⑺闹α?、昏迷等癥狀，也就是常說(shuō)的“蛋白質(zhì)中毒綜合征”。所以立夏吃雞蛋要適量，每天吃一個(gè)到兩個(gè)就可以了。

另外，雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講，煮、蒸是雞蛋的最佳吃法。

大家不妨今晚就試試，在自己和家人的晚飯里多加一個(gè)雞蛋吧！讓我們給身體充滿電，一起迎接燦爛夏季！

END

資料來(lái)源：百度百科

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